蚌埠十三香小龙虾做法
蚌埠十三香小龙虾是一道美味的夏季佳肴，其做法结合了蚌埠地区的独特风味和十三香调料的香气。以下是蚌埠十三香小龙虾的制作方法：
准备食材：新鲜的小龙虾、十三香调料包、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、高汤或啤酒、菜油或色拉油等。
处理小龙虾：将小龙虾去头、去虾线，刷洗干净，沥干水分备用。同时，将虾黄用另一碗装好备用。
准备调料：将葱切段，姜切片，蒜切粒。干辣椒和花椒根据个人口味适量准备。
炒制香料：将锅烧热至冒烟后倒入菜籽油，油热后加入花椒、干辣椒炒香，再加入葱段、姜片、蒜粒煸炒出香味。
炒制小龙虾：将处理好的小龙虾倒入锅中，大火快速翻炒，使小龙虾表面变红。
调味：在锅中加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味料，翻炒均匀。然后加入十三香调料包，继续翻炒均匀。
加汤：在锅中加入高汤或啤酒，使汤水与小龙虾持平。大火烧开后转小火煮十分钟左右，使小龙虾充分入味。
收汁：当汤汁收至浓稠时，加入鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
装饰：将炒好的小龙虾盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为装饰，即可上桌享用。
蚌埠十三香小龙虾的特点在于其独特的十三香调料，这种调料由多种香料和中药材混合而成，具有浓郁的香气和独特的口感。在炒制小龙虾时，要将小龙虾炒至表面变红，这样可以使小龙虾更加入味。同时，在加入高汤或啤酒时，要保持汤水与小龙虾持平，这样可以使小龙虾充分吸收汤汁的味道。最后，在收汁时要特别注意火候和时间，以免将小龙虾煮得过老或汤汁过于浓稠。
蚌埠哪家的大麻虾最正宗
其实我觉得蚌埠的大蚂虾，无论是大店还是小店，味道都差不多，都挺好吃的，尤其是知名度很高的几家店，味道都很赞。要说正宗，现在蚌埠蚂虾街早已经没有了，哪有什么正宗不正宗之所。下面我说说我觉得不错的几家店，仅供参考。
蚌埠龙虾城
如果没要说正宗，蚌埠龙虾城应该是蚌埠正宗里血统最纯正的了。蚌埠龙虾城即是蚌埠原蚂虾街几家实力较强的龙虾店铺，估计是总结了蚂虾街衰落是由于恶性竞争所致，因此现在转换思路抱团开店了，主要是原吴孝怀龙虾、大利龙虾。宝子好再来龙虾。说实在话自从蚂虾街衰落之后，我就在这吃过一次，依然是活虾现挑，味道依然不错，就是价格好像有点贵。对于外地客人来说，这里确实还是不二之选。
地址：原蚂虾街，新世纪购物中心对面。
双胜龙虾城
这家店我记得最早是在蚌埠论坛上打的广告，不得不说这个老板确实会做生意，很会揽客，比如蚌埠论坛网友还给打折之类的，加上口味不错，一传十十传百，知道的人越来越多，并且店里还有网红的龙虾大拼盘，搞的很不错。
地址：原淮河电影院巷子往西路口。
阿沐龙虾
这家店是我近些年来吃的最多的龙虾店，虽然我说蚌埠的龙虾味道实际上都差不多，但是可能是去习惯的原因吧，这家店位于金山花园北门那条路往西去，原来在路南，比较破旧，后来不知道怎么的，人越来越多，现在搬到路北了，装修也比较文艺，他家除了卖龙虾，还买烧烤和烧饼以及一些小菜。
地址：蓝天路东段路北。
吴老二龙虾
这家店对比以上的那些店都比较破旧，据说因为口味好，上过好几次电视，我之前和同事吃过几次，味道也不错。
地址：唐家花园。
阿财老铺
很多人说他家的虾不少吃，我原来也是这样想的，觉得阿财老铺主要是开饭店的，龙虾也不是特色呀，必然不够专业，后来吃了一次，觉得和其他的龙虾店口味基本无异，差不了多少，主要他家的龙虾确实啊稍微干净一点，吃起来比较放心。
当然仁者见仁智者见智，蚌埠好吃的大麻虾远不止我说的这几家，比如张公山有一家名字记不得，还有六股道里的，口味都很好，而且价格相对还便宜一点。
最后温馨提醒：千万不要去蚌埠的一些什么美食节龙虾节的活动场地去吃龙虾，虽然有气氛，但是卫生真的很差。还有千万不要在外卖上点不知名价格很优惠的龙虾，贪图便宜，胃口坑点。
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